|
|
Vanille-ijs Met Mokkasaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eieredooiers
1 ei
125 g.fijne tafelsuiker
merg uit 1 vanillestokje
5 g maizena
400 ml. volle melk
150 ml. slagroom. Voor de mokkasaus.
150 ml. sterke koffie
50a 75 g. fijne tafelsuiker
1 tl. Aardappelmeel
50 ml. koffie likeur.
Voor de garnereing.
100 ml. Slagroom
1 el. fijne tafel suiker
croquante hazelnoot
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Roer voor het vanille-ijs de eidooiers met het ei,de suiker,vanillesuiker en de maizena in een kom door elkaar. Klop het mengsel tot een lichte, luchtige massa. Verwarm de melk op laag vuur en voeg deze langzaam al roerend aan het eimengsel toe. Giet het mengsel in de pan en laat het op laag vuur 1 a 2 min. al roerend binden; mag beslist niet koken. Laat deze compositie tot kamertemperatuur afkoelen en roer de slagroom erdoor; koel terug tot 2 graden. Schakel de ijsmachine in, giet de compositie erin en draai hem op tot ijs. Verwarm voor de mokkesaus de koffie met de suiker tot aan de kook. Roer het aardappelmeel glad met een beetje water en bind de koffie ermee. Neem deze saus van het vuur en roer de koffielikeur erdoor. Klop de slagroom met de suiker lobbig.
|
|
|